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本日は味噌仕込み！木桶にたっぷり仕込みましたよ〜
味噌は熟成するほど栄養価とうま味が上がっていきます。これは味噌の発酵が進むことでアミノ酸やメラノイジンが増えるためです。
そのため、当店では発酵のチカラを活かすため、味噌は必ず100日以上の熟成を行っています。
だからこのお味噌に会えるのは来年になってから。
それまで、じっくり熟成です！
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焼津市で創業90余年の発酵食品の専門店
本日は味噌仕込み！木桶にたっぷり仕込みましたよ〜
味噌は熟成するほど栄養価とうま味が上がっていきます。これは味噌の発酵が進むことでアミノ酸やメラノイジンが増えるためです。
そのため、当店では発酵のチカラを活かすため、味噌は必ず100日以上の熟成を行っています。
だからこのお味噌に会えるのは来年になってから。
それまで、じっくり熟成です！
9/7はやまじゅう様にててびやマルシェが開催されます！ 下村こうじ屋も抹茶甘酒やきなこ甘酒を販売。 他にも魅力的なお店が沢山なので、是非皆様お越しください💕
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